Die Weine von Mandrarossa umschließen alle Charakteristiken und Besonderheiten, die dem mediterranen Wein eigen sind: ein feines und sattes Bouquet und ein frischer und harmonischer Geschmack. Die Weine werden hier durch die Auswahl der besten Trauben gewonnen, die durch die intensive Lichtstärke der Sonne Siziliens und durch das besonders günstige Klima, das eine korrekte Entwicklung erlaubt, zur Reife gebracht werden. Schließlich werden die Trauben dem Kelterhaus geliefert, um zur heikelsten Phase zu schreiten: der Weinherstellung.
 
Der patente und moderne Sachverstand der Kellermeister begleitet den ganzen Verarbeitungsprozeß wie einen antiken Ritus, wobei die Methoden auf den neuesten Stand gebracht worden sind, aber die Liebe und Hingabe ist immer jene geblieben, die diese Insel dem Gotte Bacchus zugewendet hat. Nach den Phasen von Keltern und Gärung wird jede Partie bewertet, um dann Teil spezieller Cuvées zu werden, entsprechend der einzelnen Stil- und Qualitätsmaßstäbe eines jeden Mandrarossa-Weins.
       
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